Tinjauan Sage The Fast Slow Go: Periuk satu sentuhan yang baharu dari Sage adalah perkara yang sesuai untuk tukang masak yang tertekan. · Ditching

Berikut ialah ulasan kami tentang Sage The Fast Slow Go baharu, dapur berbilang atas kerja elektrik 12-dalam-1 yang mengukus, masak tekanan, masak perlahan, masak cepat, tumis dan sous vides, jika itu memang kata kerja.

Penulis ini peminat tegar produk Sage. Malah, sehingga kini saya tidak ingat pernah mengulas yang duff. Jadi, apabila syarikat itu menawarkan sampel semakan produk ‘periuk segera’ berharga mahalnya yang baharu, saya fikir ‘apa kejadahnya, boleh juga mencubanya walaupun saya tidak pernah menggunakan salah satu daripada perkara ini sebelum ini’. Apa yang boleh berlaku?

Baiklah saya di sini untuk berkongsi pengalaman saya menggunakan Fast Slow Go selama 10 hari yang lalu dan ia mengalami banyak naik dan turun. Biar saya jelaskan.

Table of Contents

Toggle

Sage The Fast Slow Go: harga dan ketersediaan #

Di UK, Sage The Fast Slow Go dijual pada harga sekitar £124 dan boleh didapati di Currys and Sage Appliances. Semoga lebih banyak kedai runcit akan menyediakannya tidak lama lagi.

Jenama Sage ialah anak syarikat Eropah bagi raksasa perkakas kecil Breville jadi jika tinggal di AS, anda akan mencari Breville The Fast Slow Go. Pada masa ini ia nipis di atas tanah Stateside tetapi ia tersedia untuk dibeli terus dari Breville, berharga $299.

Jika anda tinggal di Australia, cuba Harvey Norman atau The Good Guys dan jangkakan untuk membayar sekitar AU$300.

(Kredit gambar: Sage)

Kajian Sage The Fast Slow Go: apakah periuk segera? #

Memang benar untuk mengatakan bahawa orang Amerika menyukai makanan mereka dan kami juga menyukai makanan mereka. Walau bagaimanapun, berdasarkan populariti Periuk Segera (nama jenama sebenar) di Amerika Syarikat, sesetengah pengguna jelas lebih suka melangkau proses memasak yang menjengkelkan dan memotong terus ke pinggan. Apa yang mereka mahukan ialah periuk dapur pelbagai tugas yang mampu menyediakan pelbagai hidangan berbeza dalam masa yang singkat. Sesuatu yang dipalamkan ke sesalur kuasa dan cepat dan mudah digunakan. Itu akan menjadi periuk berbilang gaya Periuk Segera.

Multi-cooker melakukan pelbagai kaedah memasak daripada memasak bertekanan dan mengukus kepada menumis dan memasak perlahan. Ia ditujukan kepada mereka yang menikmati faedah kesihatan memasak bertekanan (makanan yang dimasak di bawah wap bertekanan mengekalkan lebih banyak nutrien, nampaknya) dan mereka yang hanya mahu pembaikan cepat tanpa perlu menyalakan ketuhar dan/atau dapur memasak. Dalam kes Fast Slow Go, sesetengah model juga ditujukan kepada orang yang tidak boleh memasak untuk toffee.

Menurut buku sejarah (well, internet sebenarnya) multi-cooker dicipta pada tahun 2009 oleh orang Kanada yang dipanggil Robert Wang. Pandangan radikal terhadap periuk tekanan atas dapur yang sederhana, ciptaan Wang diberi nama jenama Instant Pot dan, agak seperti Hoover, ia menjadi istilah generik dalam kalangan pengguna untuk setiap periuk berbilang dapur lain di pasaran.

Kajian Sage The Fast Slow Go: reka bentuk dan ciri #

(Kredit gambar: Sage)

Pada 31.3 x 34.7 x 33.3sm, 6 liter (6.3 liter) Fast Slow Go adalah ketulan yang agak berlemak pada bahagian atas kerja tetapi tidak begitu buruk. Syukur ia tidak terlalu berat untuk dibawa dari almari ke tempat kerjanya jadi tidak mengapa. Memandangkan Sage ialah pembekal peralatan dapur berkualiti tinggi, anda tidak akan menemui sebarang plastik murah di sini. Apa yang anda akan dapati ialah banyak keluli tahan karat yang disikat dan beberapa tukang kayu pakar. Malah, segala-galanya disusun dengan baik, saya mengesyaki bahawa Fast Slow Go akan bertahan selama bertahun-tahun jika dibersihkan dengan kerap dan dirawat dengan sedikit rasa hormat.

Oh, dan jangan takut bumbung dapur anda diterbangkan atau tangan anda direbus oleh pukulan wap kerana sistem keselamatan tiga hala Sage menggabungkan injap pelepas tekanan, injap keselamatan dan pin pengunci keselamatan untuk memastikan tiada kemalangan yang teruk.

(Kredit gambar: Sage)

Tidak seperti varian Fast Slow Pro Sage yang menggunakan antara muka menu tradisional syarikat, model ini menjadikannya lebih mudah untuk digunakan dengan memberikan setiap fungsi kepada butang pintasan kalis airnya sendiri. Oleh itu, seluruh bahagian hadapan dihiasi dengan butang gelembung khusus untuk sup, stok, daging, rebusan, stim, tumis/goreng, kekacang, nasi, risotto tanpa kacau, sous vide, pengurangan dan, anehnya, yogurt.

Bertentangan dengan prinsip biasa saya, saya membaca dengan teliti perkataan demi perkataan manual tetapi hanya kerana saya sebenarnya mendapati konsep mesin tunggal yang mampu merangkumi begitu banyak disiplin sedikit mengelirukan dan juga agak menakutkan. Maksud saya bagaimana satu mesin boleh membuat coq au vin yang dimasak perlahan satu minit dan yogurt seterusnya? Nah, sebenarnya ternyata Fast Slow Go sememangnya semudah digunakan seperti yang dimaksudkan oleh Sage.

Kajian Sage The Fast Slow Go: keputusan ujian #

(Kredit gambar: Sage)

Salah satu perkara yang paling menarik yang menarik saya kepada Sage Fast Slow Go ialah keupayaannya yang jelas untuk membuat nasi masak bertekanan yang gebu dalam masa kira-kira sepuluh minit. Baik saya buat dua batch dan yang pertama keluar macam nasi melekit Thai dengan muatannya melekat di dasar mangkuk. Sekarang saya suka nasi melekit kerana ia berlaku tetapi bukan itu yang saya sasarkan. Jadi saya membuat satu lagi kumpulan yang lebih besar dan melekat pada resipi dalam manual Sage seperti limpet. Kumpulan kedua adalah sama. Saya kemudian menyemak You Tube untuk melihat bagaimana orang lain telah menggunakan pelbagai mesin periuk segera yang lain dan tidak melihat hasil yang menyerupai apa yang sebenarnya saya cari – nasi serpihan yang boleh anda tuangkan dengan sudu seperti, er, butir beras. Jadi agak gagal dalam hal itu.

Editor saya Duncan, yang juga menerima model yang sama, mencuba tetapan risotto dan laporannya sedikit lebih menjanjikan. ‘Risotto itu hampir berkrim’, dia berkata, ‘ia sememangnya tidak melekit tetapi mungkin ia lebih cair sedikit daripada yang saya inginkan. Ia lebih baik daripada jangkaan, katakan seperti itu.’ Mengikut piawaian Duncan itu adalah pujian yang berlebihan.

Bayi ini membuat rebusan kejam dan anda tidak memerlukan dapur memasak untuk menumis daging terlebih dahulu

(Kredit gambar: Sage)

Betul, pada jenis barangan yang mesin ini benar-benar unggul, iaitu rebus, mengukus dan memasak sayur-sayuran dengan tekanan. Apabila memperlahankan memasak rebusan, Fast Slow Go adalah dalam elemennya. Syukurlah saya hanya memerlukan satu percubaan untuk menghasilkan bœuf bourguignon kerana ia sangat baik buat kali pertama. Mengikuti arahan kepada T dan bermula dengan tetapan tumis/goreng untuk perang daging lembu, saya masukkan bahan-bahan yang lain, tutup penutup, ketik butang rebus dan masa berjalan selama tujuh jam (ia boleh ditetapkan dari dua hingga 12 jam) dan membawa anjing-anjing itu berjalan-jalan. Jauh berjalan. Saya harus mengatakan hasilnya adalah sebaik yang pernah saya alami, dengan daging lembu yang empuk, mengelupas dan sos yang sangat kaya, pekat dan lebih-ish.

Itu berjalan dengan baik, saya menukar paku pada hari berikutnya dan mencuba beberapa ladu Cina beku yang saya beli daripada pembekal London Wing Yip. Sememangnya, saya tidak dapat memuatkan ladu sebanyak mana pada rak dawai yang agak sempit seperti biasa apabila menggunakan pengukus buluh yang murah tetapi hasilnya memang sangat bagus – dan semuanya tanpa memerlukan bebanan peralatan.

Pada satu ketika saya akan mencuba tetapan sous vide yang mengunci rasa dan tekstur ikan berbeg vakum menggunakan tetapan suhu ultra rendah sekitar 57˚C. Walau bagaimanapun, saya ragu saya akan mencuba tetapan yogurt, kebanyakannya kerana saya hanya boleh pergi ke pasar raya dan membeli yogurt siap sedia.

Satu perkara yang saya perhatikan semasa ‘eksperimen’ saya ialah betapa sukarnya untuk mengeluarkan mangkuk keluli tahan karat dalam apabila ia panas dan penuh dengan bahan-bahan. Saya menamatkan sudu barangan keluar dari mangkuk semasa masih di dalam mesin. Itu bukan masalah besar, fikiran, kerana saya tidak pernah merancang untuk membawa mangkuk dalam ke meja pada awalnya. Itu hanya akan kelihatan tidak masuk akal.

Secara asasnya, saya berjaya dengan cukup baik dengan periuk sehenti ini tetapi saya rasa saya masih lebih suka menggunakan kaedah standard, sekurang-kurangnya untuk membuat nasi. Walau bagaimanapun, saya pasti dapat melihat ia menjadi tolak-menolak untuk pelajar, penginapan, orang yang terlalu sibuk untuk bekerja di dapur dan sesiapa sahaja yang tidak begitu mahir memasak secara amnya.

Mesin ini benar-benar mengambil tekaan daripada memasak – terutamanya masa – sambil sangat mahir dalam menghasilkan pelbagai jenis hidangan tanpa menimbulkan banyak kekacauan dalam proses itu. Dan ini bermakna kurang mencuci.

Kajian Sage The Fast Slow Go: keputusan #

(Kredit gambar: Sage)

Jika anda gemar memasak bertekanan cepat, mengukus dan rebusan yang rendah dan perlahan serta sedang mencari periuk masak 12 dalam 1 yang cekap yang boleh melakukan segala-galanya tetapi membuat secawan teh (ia mungkin melakukannya juga), maka beri pemikiran yang serius kepada pekerja keras atas kerja yang gemuk ini. Tetapi mungkin elakkan mencuba memasak nasi di dalamnya.