Ulasan Kuhn Rikon Easy Pro non-stick frying pan: Mudah seperti pagi Ahad · Ditching

Pembuat peralatan memasak Switzerland Kuhn Rikon telah menjalankan perniagaan periuk selama hampir 100 tahun sekarang. Tuan Kuhn membeli kilang panci pertamanya pada tahun 1926 yang akan anda percayai, dan pada abad ini sejak syarikat ini telah membina reputasi untuk periuk dan kuali yang berharga dari pekerja.

Oleh itu, siapa yang lebih baik untuk berpaling jika anda mencari kuali yang tidak lengket untuk melihat anda dalam 5-10 tahun akan datang? Easy Pro Kuhn Rikon sedikit lebih mahal daripada beberapa periuk non-lekat lain yang telah kami lihat – Tefal Ultimate ON dan GreenPan Venice Pro misalnya – tetapi masih boleh dimiliki dengan harga yang sangat berpatutan.

Anda mungkin membayangkan bahawa Nigella Lawson hanya menggunakan kuali lekat bukan yang terbaik, dan mungkin yang paling mahal pada masa itu, tetapi dia juga terkenal sebagai peminat Kuhn Rikon. Tidak hairanlah; ini adalah kuali yang sangat berkualiti, dengan permukaan yang tidak lengket yang harus tahan hingga keausan.

(Kredit gambar: Masa Depan)

Table of Contents

Toggle

Kuhn Rikon Easy Pro non-stick wajan: Bangun #

Seperti Tefal dan GreenPan, Kuhn Rikon menggunakan aluminium sebagai logam asas untuk rangkaian Easy Pro. Kuali boleh dibuat dari pelbagai logam, selalunya dalam konfigurasi yang berbeza; tembaga, keluli tahan karat, besi tuang dan aluminium semuanya biasa digunakan, dan masing-masing mempunyai set kelebihan dan kekurangan. Aluminium adalah konduktor haba yang hebat – kedua setelah tembaga dalam senarai itu – tetapi juga lebih ringan, lebih murah dan memerlukan penyelenggaraan yang jauh lebih sedikit daripada tembaga.

Semua yang menjadikan aluminium sangat baik untuk memasak, tetapi ada beberapa peringatan. Pertama, aluminium tidak magnetik, jadi jika anda memasak secara induksi, kuali aluminium tidak akan berfungsi kecuali jika sudah ditambah dengan plat asas magnet (biasanya keluli tahan karat). Kedua, aluminium mentah sangat reaktif, jadi ia boleh masuk ke makanan berasid jika bersentuhan dengan mereka. Pendapat tetap dibahaskan mengenai apakah ini semestinya masalah kesihatan, tetapi ada orang yang mendakwa bahawa aluminium boleh mempengaruhi rasa makanan, terutama makanan berasid, jika keduanya bersentuhan.

Biasanya kuali aluminium akan dilapisi dengan permukaan yang tidak melekat, atau anodized (proses kimia di mana aluminium mengembangkan bahagian luar aluminium oksida yang sangat sukar). Saya biasanya lebih suka kuali aluminium anodized, sebahagiannya kerana lebih kuat daripada aluminium cor atau palsu, tetapi juga kerana permukaan tidak melekat lebih baik daripada aluminium oksida. Easy Pro terbuat dari aluminium palsu – hasilnya jauh lebih kuat daripada kuali aluminium cor rata-rata anda, tetapi saya lebih suka ia menjadi anod.

Namun, kualiti binaannya sangat kukuh. Kuali mempunyai berat yang baik dan bahagian bawahnya yang tebal dan tebal, tetapi seperti GreenPan Venice Pro masih cukup ringan untuk merasa baik di tangan. Easy Pro serasi dengan aruhan berkat lapisan magnet yang bergerak dari dasar sepanjang sisi kuali. Saya mengesyaki ini adalah keluli tahan karat tetapi laman web Kuhn Rikon tidak menjelaskannya. Menggunakan plat asas keluli tahan karat untuk menjadikan kuali aluminium serasi dengan aruhan adalah penyelesaian biasa. Umumnya penyelesaian ini dapat dilaksanakan sekiranya anda menggunakan induksi tetapi mungkin tidak begitu berkesan seperti kuali keluli tahan karat yang baik.

Pegangannya dipaku daripada dikimpal atau dicakar, yang merupakan perkara baik dalam buku saya. Saya tidak tahu bahawa pegangan yang dipaku semestinya lebih kuat, tetapi lebih mudah diperbaiki dan cenderung melonggarkan secara beransur-ansur, sedangkan kimpalan boleh gagal dengan cepat dan tiba-tiba. Gelung gantung pada pemegang juga merupakan sentuhan yang bagus.

Semua rangkaian Easy Pro Kuhn Rikon dilindungi oleh jaminan 3 tahun. Itu merangkumi kecacatan pembuatan dan seumpamanya tetapi bukan keausan standard, jadi seperti biasa, berhati-hatilah jika anda cuba mengganti kuali anda setelah beberapa tahun – garis antara kerosakan, kecacatan dan keausan sangat kabur.

(Kredit gambar: Masa Depan)

Kuhn Rikon Easy Pro wajan non-lekat: Tidak melekat #

Secara amnya terdapat dua jenis non-stick: non-stick keramik, yang dibuat dari pasir dan digunakan oleh jenama seperti GreenPan; dan PTFE non-stick – polimer tanpa geseran yang digunakan pada kuali. Teflon, misalnya adalah PTFE.

Lapisan PTFE yang digunakan oleh Kuhn Rikon disebut QuanTanium – jenama lain yang serupa dengan Teflon tetapi dihasilkan oleh sebuah syarikat bernama Whitford. Dokumentasi Whitford menilai QuanTanium sebagai 4 dari 5 untuk kedua-dua harga dan prestasi, tetapi nampaknya ini merupakan penyelesaian yang lebih menjimatkan daripada yang didorong oleh prestasi keluar-masuk.

Ujian goresan sederhana dengan pisau alat makan mula menghilangkan permukaan atas yang tidak melekat, tetapi jelas tidak mempengaruhi prestasi kuali. Kuhn Rikon menyarankan agar anda tidak harus menggunakan alat logam dengan kuali ini, tetapi ia tetap memberikan petunjuk umum tentang betapa kuatnya pelekat. Menariknya, Whitford mendakwa bahawa selamat menggunakan peralatan logam dengan QuanTanium – tuntutan yang tidak akan saya sokong.

Berbanding dengan lapisan tidak lekat di Robert Welch Campden dan Tefal Unlimited ON, Easy Pro pasti memerlukan sedikit lebih banyak penjagaan. Tidak ada alasan mengapa Kuhn Rikon tidak dapat bertahan selama sekurang-kurangnya 5 tahun, tetapi jika anda adalah seorang tukang masak yang mengacak-acak kuali di almari dan membuangnya di mesin basuh pinggan secara berkala, jangan terkejut jika tidak melekat memberikan pada anda sebelum itu.

(Kredit gambar: Masa Depan)

Kuhn Rikon Easy Pro non-stick wajan: Prestasi #

Secara keseluruhan saya fikir Easy Pro adalah kuali yang hebat. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, rasanya sangat kukuh – ia tidak mempunyai ketinggian yang sama dengan Robert Welch Campden atau TriWly tembaga ProWare, tetapi tidak sebesar kuali tersebut dan banyak beratnya tertumpu di dasar tebal . Pada akhirnya, itu memberi dividen ketika memasak – Easy Pro hanya memerlukan beberapa minit untuk mencapai suhu dengan api sederhana, yang meletakkannya di sana dengan GreenPan Venice Pro sebagai dua kuali pemanasan terpantas I ‘ sudah diuji. Pangkalan Venice Pro sedikit lebih nipis, jadi secara keseluruhan, saya akan memberikan Kuhn Rikon kelebihan di sini. Setelah mencapai suhu, suhu panas menjadi sangat baik, bahkan di sekitar sisi kuali; bahagian sisi kadang-kadang boleh dibuat terlalu tipis untuk mengurangkan berat dan kos, tetapi itu tidak berlaku dengan Easy Pro.

Saya terkejut dengan prestasi panci pada induksi juga. Terdapat sedikit penurunan dalam seberapa cepat panci memanaskan – plat asas induksi tidak semestinya sama berkesannya dengan kuali keluli tahan karat yang berpakaian dalam hal ini – tetapi Easy Pro mengekalkan haba dengan baik setelah ia naik ke suhu. Ini mungkin sebahagiannya kerana lapisan magnetik Easy Pro membungkus seluruh kuali, bukan hanya memanaskan pangkalan. Hasilnya, kuali nampaknya berkinerja lebih baik daripada rakan sejawat, tetapi secara keseluruhan saya masih berpendapat kuali keluli tahan karat yang baik dengan inti aluminium atau tembaga adalah yang terbaik jika anda memasak secara induksi.

Saya tidak mempunyai masalah dengan yang tidak melekat – ia berfungsi dengan betul di luar kotak tanpa persiapan yang diperlukan. Anda tidak akan mengharapkan lapisan PTFE yang baik, persoalannya adalah panjang umur, dan berapa lama QuanTanium ini akan bertahan.

Satu perkara terakhir yang perlu diperhatikan – QuanTanium tidak melekat selamat hingga suhu 260ºC. Tidak semua lapisan PTFE tahan panas ini dan akibatnya, kebanyakannya tidak sesuai untuk penggunaan ketuhar, atau untuk memasak pada suhu yang lebih tinggi pada kompor. Anda masih harus berhati-hati dengan apa-apa yang tidak melekat kerana terlalu panas akan merosakkan sifat tanpa geseran mereka, tetapi sekurang-kurangnya terima kasih kepada QuanTanium dan pemegang keluli tahan karat, anda boleh menggunakan Easy Pro di dalam ketuhar pada suhu yang masuk akal.

(Kredit gambar: Masa Depan)

Kuhn Rikon Easy Pro non-stick wajan: Keputusan #

Saya rasa Kuhn Rikon Easy Pro adalah periuk lekat yang hebat. Ini banyak yang perlu dilakukan – kualiti binaan yang hebat, prestasi hebat, dan beberapa sentuhan kecil yang kemas seperti gelung pemegang dan pegangan yang terpaku.

Soalan dengan kuali yang tidak melekat selalu menjadi harga berbanding umur panjang. Tidak kira seberapa baik kuali dibina jika tidak melekat hanya bertahan beberapa tahun. Permukaan QuanTanium yang tidak melekat di Easy Pro nampaknya baik, tetapi hampir tidak kasar seperti permukaan ILAG yang digunakan di Robert Welch Campden, atau Tefal Unlimited ON. Dan walaupun ia melakukan pekerjaan yang cukup baik pada induksi, saya masih merasakan bahawa saya lebih suka mempunyai kuali keluli tahan karat dengan teras aluminium jika itu adalah media memasak utama saya.

Walaupun begitu, jika anda adalah orang yang menjaga kuali anda dan tidak memasak secara induksi, anda akan berusaha mencari kuali yang lebih baik untuk harganya.